Fukushimask.com – Sebuah pengiriman perdana berisi 40 ton daging ayam petelur afkir telah dilepas dari wilayah Jawa Timur menuju Makassar, Sulawesi Selatan. Langkah ini bukan sekadar transaksi logistik biasa, melainkan sinyal bahwa rantai pasok peternakan Indonesia sedang diarahkan ke model distribusi yang lebih terstruktur dan berkelanjutan. Di balik pengiriman tersebut terdapat upaya sistematis untuk memutus ketergantungan peternak kecil pada tengkulak yang selama ini mendominasi penetapan harga di tingkat lokal.

Ayam layer afkir merujuk pada ayam petelur betina yang telah melewati masa produktifitasnya dalam menghasilkan telur. Setelah disembelih, ayam-ayam tersebut diproses hingga bulu, kepala, kaki, dan jeroan dibersihkan, sehingga yang tersisa adalah karkas siap edar. Bagi peternak skala kecil dan menengah, ayam afkir kerap menjadi beban biaya karena tetap harus diberi pakan meskipun tidak lagi menghasilkan telur. Tanpa saluran pemasaran yang memadai, peternak terpaksa menjualnya dengan harga sangat rendah kepada perantara yang memanfaatkan posisi monopsoni di pasar lokal. Inilah celah yang…